Analisis Ketersedian Cutleries terhadap Operasional Restoran di Paradise Golf & Resort
DOI:
https://doi.org/10.63822/22e29127Keywords:
operasional, cutleries restaurantAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kesetersediaan jumlah equipment dalam mendukung efektivitas dan efisiensi operasional restoran. Equipment merupakan salah satu elemen penting dalam mendukung kelancaran proses produksi makanan, pelayanan pelanggan, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan. Kekurangan peralatan dapat menghambat proses kerja, menurunkan kualitas pelayanan, dan meningkatkan beban kerja karyawan. Sebaliknya, jumlah peralatan yang berlebihan dapat menyebabkan pemborosan anggaran dan keterbatasan ruang kerja. Studi ini menggunakan pendekatan deskriptif dengan metode observasi dan wawancara terhadap manajer operasional restoran, serta analisis data kuantitatif terkait penggunaan dan kebutuhan peralatan. Hasil analisis menunjukkan bahwa kesesuaian jumlah equipment dengan kebutuhan operasional berkontribusi signifikan terhadap efisiensi waktu, produktivitas karyawan, dan kepuasan pelanggan. Oleh karena itu, pengelolaan peralatan yang tepat berdasarkan skala operasional dan jenis layanan restoran menjadi hal yang krusial untuk keberhasilan operasional secara keseluruhan.
Downloads
References
Anggraini, F. D., & Utami, L. B. (2022). Upaya meningkatkan kinerja waiter atau waitress dalam menunjang keberhasilan operasional Food and Beverage Service terhadap penjualan di Hotel Grand Keisha Yogyakarta.
Charles R. Goeldner dan J.R. Brent Ritchie, in Book Tourism: Principles, Practices,Philosophies, Goeldner dan Ritchie.
Dennis Lillicrap & John Cousins, Pendidikan Hodder (2010) Layanan Makanan dan Minuman.
Insani, Y. D., & Setiyariski, R. (2020). Meningkatkan kualitas pelayanan front office department melalui tugas dan tanggung jawab concierge pada Hotel Savoy Homann. Jurnal Kajian Pariwisata, 2(1), April, 1–10.
Nifati & Purwidiani, 2017. Restoran merupakan tempat yang menyediakan layanan Makanan dan Minuman.
Sangari, F., Lumare, M. A., Tuwaidan, A. E., Sambeka, V. L., & Tenda, M. P. (2025). ANALISIS KINERJA STEWARD DALAM PROSES MAINTANANCE EQUIPMENT PADA FOOD AND BEVERAGE SERVICE YUAN GARDEN HOTEL JAKARTA. HOSPITALITY AND TOURISM, 8(1).
Sawelo, C. G., Sangari, F. E. H., Pua, M. M., & Lumataw, J. A. (2024). Analysis of the Role of Waiters and Waitresses in Improving Service Quality at Kasasa Restaurant at Paradise Hotel Golf & Resort. International Journal of Strategic Studies, 1(2), 32-40.
Sedu, J. F., Sangari, F., & Lumataw, A. (2025). Analisis Peran Staff Banquet untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan dalam Operasional Banquet. Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 1(3), 1175-1186.
Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D.Bandung: Alfabeta.
Sugiyono 2017, Buku yang berjudul "Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, R&D" yang diterbitkan oleh Alfabeta, CV.
Soekresno (2001) adalah buku berjudul "Manajemen Food & Beverage Service Hotel" yang diterbitkan oleh PT. Gramedia Pustaka Utama di Jakarta.
Towoliu, B. I., Sangari, F., & Permana, D. E. (2017). Questioning the Readiness of Manado as a Tourism Destination: Poor Service of Waitresses in the Local Restourants. Journal of Indonesian Tourism and Development Studies, 5(1), 9-18.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Franclyn Dondolot, Fonny Sangari (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
