Inventarisasi Jenis dan Resep Kue Tradisional sebagai Oleh-Oleh di Kecamatan Batang Kapas
DOI:
https://doi.org/10.63822/4vwagc90Keywords:
Inventory, Traditional Cakes, Types and RecipesAbstract
This study aims to compile a detailed inventory of the types and recipes of traditional Balinese cakes in Batang Kapas District. This includes: 1) describing the types of traditional cakes sold as souvenirs in Batang Kapas District. 2) recording and describing traditional cake recipes sold as souvenirs in Batang Kapas District, including the names of the dishes, ingredients, tools, and processing methods. This study employed qualitative descriptive methods. The research location was the main traditional market in Batang Kapas District. The informants were elderly women and vendors knowledgeable about the types and recipes of traditional cakes. The study found 13 wet cake recipes and 10 dry cake recipes. These cakes are made from rice flour, glutinous rice flour, glutinous rice, sago flour, cassava, sweet potatoes, and peanuts. Furthermore, these traditional cakes often use coconut, either coconut milk or grated coconut. Traditional cake processing techniques include steaming, boiling, frying, baking, and roasting.
Downloads
References
Adiasih, P., & Brahmana, R. K. (2015). Persepsi terhadap makanan tradisional Jawa Timur: Studi awal terhadap mahasiswa perguruan tinggi swasta di Surabaya.
Asdani, Agusti Dwi, and Dila Nadya Andini. "PUSAT OLEH-OLEH KALIMANTAN SELATAN DI BANJARMASIN." LANTING JOURNAL OF ARCHITECTURE 9.2 (2020): 98-105.
Fatimah, S. (2013). Kue Tradisional Anti Gagal. Gramedia Pustaka Utama.
Giantara, Mariani Shoshana, and Jesslyn Santoso. "Pengaruh Budaya, Sub Budaya, Kelas Sosial, Dan Persepsi Kualitas Terhadap Perilaku Keputusan Pembelian Kue Tradisional Oleh Mahasiswa Di Surabaya." (2014): 111- 126.
Ginting, Y. M., Yulastri, A., & Syarif, W. (2018). Iventarisasi Jenis Dan Resep Kue-kue Tradisional Di Kota Padang. Journal Economics and Tourism, 14(1). of Home
Hernawan, E., & Meylani, V. (2016). Analisis karakteristik fisikokimia beras putih, beras merah, dan beras hitam (Oryza sativa L., Oryza nivara dan Oryza sativa L. indica). Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan Farmasi, 15(1), 79-91.
Hilman, Asep. Pengaruh Inventarisasi Aset, Penilaian Aset Dan Legal Audit Terhadap Kualitas Laporan Keuangan Pemerintah Kota Tasikmalaya (Survei Pada Satuan Kerja Perangkat Daerah Kota Tasikmalaya). Diss. Universitas Siliwangi, 2019.
Lestari, N. S., & Christina, C. (2018). Doclang, Makanan Tradisional Yang Mulai Tersisihkan. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 9(2).
Mufti, D., Ikhsan, A., Muchtiar, Y., Kholidasari, I., & Syaputra, I. (2015). Desain Kemasan dan Perancangan Logo Kue Tradisional dalam Upaya Meningkatkan Pangsa Pasar. Journal Industrial Servicess, 1(1).
Munifa. Gizi Kuliner Dasar, Yogyakarta: Graha Ilmu. (2015)
Nurhayati, E. D., Mulyana, V. 1. E., & Meilawati, A. (2013). Inventarisasi Makanan Tradisional Jawa Serta Alternatif Pengembangannya. Universitas Yogyakarta. Yogyakarta.Penelitian Guru Besar.
Pratiwi, Farah Meita, and Pande Ketut Sutara. "ETNOBOTANI KELAPA (Cocos nucifera L.) DI WILAYAH DENPASAR DAN BADUNG (ΕΤΝΟΒΟΤΑNY OF COCUNUT (Cocos nucifera L.) AT DENPASAR AND BADUNG)." (2013)
Rahmadona, T., Yulastri, A., & Syarif, W. (2018). Iventarisasi Jenis Dan Resep Kue-kue Tradisional Di Kabupaten Pasaman barat. Journal Home Economics and Tourism, 14(1). of
Ramadhan, S. (2016). Kajian konsentrsi tepung ketan (Oryza Sativa Glutinous) dan gliserol terhadap karakteristik edible film tepung ketan (Doctoral dissertation, Fakultas Teknik Unpas).
Rasulu, H., Yuwono, S. S., & Kusnadi, J. (2012). Karakteristik tepung ubi kayu terfermentasi sebagai bahan pembuatan sagukasbi. Jurnal Teknologi Pertanian, 13(1), 1-7.
Riduwan. 2015. Belajar Mudah Penelitian Untuk Guru Karyawan dan Peneliti Pemula. Bandung: Alfabeta
Sofnitati. "Inventarisasi Kue Tradisional di Kabupaten Kerinci Provinsi Jambi." Jurnal Kapita Selekta Geografi 2.3 (2019): 73-85.
Sugiyono. 2015. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta
Wijaya, A., Maulana, M. F., & Danil. M. (2021). Aplikasi Pencarian Resep Masakan Khas Bengkulu Menggunakan Algoritma Binary Search Berbasis Android. Jurnal Media Infotama, 17(1).
Yunita, R., & Nur'aini, H. (2018). Identifikasi Pangan Tradisional Di Kabupaten Kepahiang Provinsi Bengkulu. AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, 5(1), 123-133.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Annisa Rahmasari, Elida (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
