Pelatihan Pengolahan Singkong Sebagai Produk Modern: Inovasi Brownis Singkong dan Keripik Kulit Singkong untuk Peningkatan Ekonomi Kreatif Desa Mandung
DOI:
https://doi.org/10.63822/an9g6w21Keywords:
Singkong; Brownis Singkong; Keripik Kulit Singkong; Pelatihan; Produk ModernAbstract
Permasalahan krusial yang dihadapi masyarakat Desa Mandung adalah melimpahnya potensi singkong lokal, namun keterbatasan inovasi pengolahan menyebabkan komoditas ini hanya diolah menjadi produk tradisional dengan nilai ekonomi yang rendah. Program pengabdian ini diinisiasi sebagai solusi strategis untuk meningkatkan keterampilan masyarakat, khususnya ibu rumah tangga dan pemuda, dalam mendiversifikasi singkong menjadi produk modern bernilai jual tinggi: Brownis Singkong (sebagai alternatif pangan rendah gluten) dan Keripik Kulit Singkong (sebagai upaya optimalisasi limbah pertanian). Metode pelaksanaan mencakup sosialisasi, pelatihan praktis, demonstrasi, dan pendampingan produksi. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan signifikan pada aspek pengetahuan peserta sebesar 60% dan keterampilan teknis sebesar 75%. Pelatihan ini berhasil membuka perspektif baru terhadap potensi lokal dan diharapkan mampu menghilangkan stigma singkong sebagai pangan kelas rendah, sekaligus menumbuhkan wirausaha berbasis pangan lokal yang berkelanjutan, sehingga berkontribusi pada peningkatan pendapatan dan penguatan ekonomi kreatif desa.
Downloads
References
Aimah, S., Susanti, N. I., & Ekaningsih, L. A. F. (2020). Pengolahan Singkong Menjadi Brownies Untuk Meningkatkan Nilai Jual Singkong di Desa Tegalharjo. Loyalitas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 82-87.
Astuti, D., Raharjo, S., & Wahyudi, E. (2021). Pemanfaatan Kulit Singkong sebagai Alternatif Pangan Fungsional Berbasis Serat Alami. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 15(2), 95–102.
Atikah, T. A. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Singkong menjadi Bahan Baku Produk Olahan Makanan di Desa Tarung Manuah. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 5(4), 404–409.
Candra, K. P., Ainudin, A., Arifin, M., & Yuliani, Y. (2021). Karakteristik fisika-kimia kulit singkong asal samarinda dan akseptabilitas sensoris keripiknya sebagai camilan diet. AgriTECH, 40(4), 299–306.
Dayar, M. B. (2024). Digitalisasi Marketing UMKM Pangan Lokal Desa Mendukung Ketahanan Pangan. International Journal of Community Service Learning, 8(4), 455-466.
Herdhuyanti, W., & Nugroho, S. D. (2023). Keripik Kulit Singkong sebagai Upaya Pemanfaatan Limbah Bernilai Ekonomis di UMKM Keripik Selo Gedong. PRIMA: Journal of Community Empowering and Services, 7(1), 23-29.
Ikhram, A., & Chotimah, I. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Diversifikasi Pangan Masyarakat Melalui Inovasi Pangan Lokal Dari Singkong. Abdi Dosen: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(1), 271–278.
Indriyati, O., Nurrahmania, V., & Wibowo, T. (2022). Pengolahan Limbah Kulit Singkong Sebagai Upaya Mengurangi Pencemaran Lingkungan. Jurnal Pengolahan Pangan, 7(1), 33-37.
Muntoha, M. (2015). Pelatihan Pemanfaatan Dan Pengolahan Singkong Menjadi Makanan Ringan Tela Rasa. AJIE (Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship), 4(3), 149-154.
Rahmawati, D., & Fitria, L. (2022). Inovasi Produk Olahan Singkong sebagai Strategi Diversifikasi Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(3), 211–220.
Rustantono, H., Kusumaningrum, D., & Rasyid, H. (2022). Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Keripik. I-Com: Indonesian Community Journal, 2(1), 31–37.
Sari, R., Nugroho, H., & Putri, I. (2020). Pelatihan Diversifikasi Produk Olahan Singkong untuk Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga. Jurnal Abdimas Pertanian, 3(1), 33–40.
Setiawan, C. K., & Isnawan, B. H. (2018). Pembuatan Patilo sebagai usaha meningkatkan diversifikasi pangan di Giripurwo, Gunungkidul. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat, 219-224.
Widodo, S., & Hartati, T. (2023). Pendampingan UMKM Pangan Lokal melalui Inovasi dan Digitalisasi Pemasaran di Era 4.0. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkelanjutan, 8(1), 12–19.
Yuliana, E., Kurniawati, S., & Malik, A. (2021). Pemanfaatan Tepung Singkong dalam Produk Bronis Sebagai Alternatif Makanan Modern Bebas Gluten. Jurnal Gizi dan Pangan Lokal, 4(2), 55–63.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Musohihul Hasan, Muhammad Imamul Muttaqin Arisandhi, Zainal Hakim, Kholid, Tri Wahyudi Ramdhan (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
