Pelatihan Pembuatan Stik Umbi Keladi (Colocasia esculenta) dalam Upaya Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga di Kendari Permai Kota Kendari
DOI:
https://doi.org/10.63822/cmkqf229Keywords:
Umbi keladi; Pemberdayaan masyarakat; Kewirausahaan;Abstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan ibu rumah tangga melalui pemanfaatan potensi lokal umbi keladi (Colocasia esculenta) menjadi produk olahan bernilai ekonomi. Permasalahan utama yang dihadapi mitra adalah rendahnya diversifikasi produk olahan, keterbatasan keterampilan pengolahan, serta minimnya pengetahuan tentang manajemen usaha dan pemasaran. Kegiatan dilaksanakan di Kelurahan Kendari Permai, Kota Kendari pada bulan Mei hingga Desember 2025 dengan sasaran ibu rumah tangga dan anggota PKK. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif dengan model learning by doing yang meliputi tiga tahapan, yaitu sosialisasi melalui Focus Group Discussion (FGD), praktik pembuatan dan pengemasan stik umbi keladi, serta pelatihan pemasaran produk secara konvensional dan digital. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengolah umbi keladi menjadi stik yang renyah, higienis, dan layak jual. Selain itu, peserta juga memahami teknik pengemasan yang menarik serta strategi pemasaran berbasis media sosial. Tingginya partisipasi dan antusiasme peserta menjadi indikator keberhasilan kegiatan ini. Program ini memberikan kontribusi dalam membuka peluang usaha baru, meningkatkan nilai tambah komoditas lokal, serta mendorong kemandirian ekonomi keluarga secara berkelanjutan
Downloads
References
Anggraini, R., Maulina, F., & Vivi, V. (2019). Pemberdayaan masyarakat melalui diversifikasi produk keladi dan singkong. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 3(1), 63-70.
Baru, A. (2023). Potensi Etnobotani Manfaat Talas (Colocasia Sp) Bagi Masyarakat Aifat Kabupaten Maybrat (Doctoral dissertation, Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong).
Bago, A. S. (2020). Identifikasi keragaman famili Araceae sebagai bahan pangan, obat, dan tanaman hias di Desa Hilionaha Kecamatan Onolalu Kabupaten Nisa Selatan. Jurnal education and development, 8(4), 695-695.
Djajati, S., MP, J., & Marwati, T. I. (2013). Pembuatan Brem Padat Dengan Substitusi Filtrat Tape Umbi Talas. Jurnal Teknologi Pangan, 3(1).
Hassan, Z. H. (2014). Aneka tepung berbasis bahan baku lokal sebagai sumber pangan fungsional dalam upaya meningkatkan nilai tambah produk pangan lokal. Jurnal Pangan, 23(1), 93-107.
Ismail, N. A., Rusli, N. M., Ariffin, Z., & Bahari, U. M. (2022). Pemuliharaan sumber genetik keladi sebagai makanan alternatif untuk masa hadapan. Buletin Teknologi MARDI Bil, 30, 17-30.
Kholil, A. Y., & Nugroho, A. P. (2023). Kecenderungan Pengembangan Potensi Tanaman Keladi (Colocasia Esculenta) Sebagai Bahan Pangan Alternatif. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 7(2), 529-535.
Kurniadi, A., Nawangsari, D., Samodra, G., & Prabandari, R. (2023). Profil disolusi tablet lepas lambat kalium diklofenak menggunakan pati talas pratama sebagai matriks. Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, 9(2), 562-573.
Limbong, A., Widati, A. W., & Palit, M. A. P. (2025). Pemenuhan Kebutuhan Pangan Pokok Rumah Tangga Tani Suku Arfak di Kampung Indisey Distrik Warmare Kabupaten Manokwari. Musamus Journal of Agribusiness, 8(1), 54-65.
Masniawati, A., Johannes, E., & Winarti, W. (2021). Analisis Fitokimia Umbi Talas Jepang Colocasia esculentai L.(Schott) var. antiquorum dan Talas Kimpul Xanthosoma sagittifolium L.(Schott) dari Dataran Rendah. Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan, 12(2).
Mayasari, I., Widyastuti, N., Asmaniati, F., & Gantina, D. (2022). Pelatihan Diversifikasi Produk Kearifan Pangan Lokal di Desa Wisata Muntei dan Desa Wisata Matotonan, Kecamatan Siberut Selatan, Kabupaten Kepulauan Mentawai, Sumatera Barat. Jurnal Pemberdayaan Pariwisata, 4(2), 126.
Muntikah, 2014. Buku Pedoman Praktikum Ilmu Pangan Lanjut, Poltekkes Kemenkes. Jakarta.
Pratiwi, F. (2013). Pemanfaatan tepung daging ikan layang untuk pembuatan stik ikan. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.
Rahmadewi, Y. M., & Wahyuningsih, I. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Dusun Padangan, Nglegi, Patuk, Gunung Kidul dalam Meningkatkan Potensi Umbi Talas. Aplikasia: Jurnal Aplikasi Ilmu-ilmu Agama, 19(2), 105-112.
Solfiyeni, M., Mildawati, V. P., Adli Fadhlan, M. A. R., Kusuma, H., Sophia, A., Karimi, K., & Pujani10, v. Diversifikasi produk berbasis talas untuk peningkatan ekonomi desa tuapejat mentawai, sumatra barat.
Suleman, A. W., & Arna, A. N. (2022). Isolasi Fungi Endofit Umbi Talas (Colocasia esculenta (L.) Schott) Sebagai Antibakteri Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Secara Klt-Bioautografi: The Isolation Of Taro Tuber Endophytic Fungi (Colocasia esculenta (L.) Schott) As Antibacterial Against Escherichia coli and Staphylococcus aureus By Tlc-Bioautography. Medical Sains: Jurnal Ilmiah Kefarmasian, 7(1), 39-48.
Umami, S. R., Hapizah, S. S., Fitri, R., & Hakim, A. (2016). Uji penurunan kolesterol pada mencit putih (Mus musculus) secara in-vivo menggunakan ekstrak metanol umbi talas (Colocasia esculenta L) sebagai upaya pencegahan cardiovascular disease. Jurnal Pijar Mipa, 11(2).
Winandar, S. A. (2017). Pengaruh waktu fermentasi tape talas dengan kadar fosfor dan sifat organoleptik tape talas (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Semarang).
https://www.halodoc.com/artikel/kenali-kandungan-nutrisi-dan-9-manfaat-talas-untuk-kesehatan-tubuh
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Murni Nia, La Taena, Muliha Halim, Hasniah Hasniah, Murniati Murniati, Wahyu Muh. Syata, Jumatin Jumatin, Yuniyarti Ahiri, Nurmaela Nurmaela (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
