Penguatan Ikon Kuliner Iwak Basumap sebagai Strategi Branding Desa Wisata melalui Pendampingan Partisipatif Berbasis Uji Cita Rasa
DOI:
https://doi.org/10.63822/56627j70Keywords:
desa wisata: kuliner khas: pendampingan partisipatif: strategi branding: uji cita rasa, desa wisata, kuliner khas, pendampingan partisipatif, strategi branding, uji cita rasaAbstract
Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memperkuat ikon kuliner lokal Iwak Basumap sebagai strategi branding Desa Wisata Sangkuliman melalui pendekatan pendampingan partisipatif berbasis uji cita rasa. Kegiatan dilatarbelakangi oleh belum optimalnya pemanfaatan potensi ikan lokal sebagai produk unggulan desa serta keterbatasan kapasitas masyarakat dalam standardisasi pengolahan dan pengemasan kuliner. Metode pelaksanaan menggunakan desain pelatihan partisipatif yang dipadukan dengan workshop praktik memasak, panel blind test, diskusi reflektif, dan penyusunan rencana aksi selama dua hari. Peserta kegiatan berjumlah sekitar 30 orang yang terdiri dari Pokdarwis, PKK, Karang Taruna, pelaku UMKM kuliner, dan pengelola homestay. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta berdasarkan data pre–post test, keterlibatan aktif dalam proses produksi, serta terbentuknya pemetaan preferensi sensori terhadap lima jenis ikan (patin, haruan, repang, jelawat, dan baung). Uji cita rasa menghasilkan validasi awal produk Iwak Basumap sebagai kandidat ikon kuliner desa, yang kemudian ditindaklanjuti dengan komitmen integrasi ke paket wisata dan menu homestay. Secara keseluruhan, program ini berhasil membangun fondasi penguatan branding kuliner desa melalui peningkatan kapasitas masyarakat dan kurasi produk berbasis potensi lokal. Ke depan, diperlukan pendampingan lanjutan terutama pada aspek standardisasi, uji pasar, dan strategi pemasaran untuk memperluas dampak ekonomi.
Downloads
References
Ariprabowo, T. (2023). Membangun Ekonomi Melalui Umkm Bucket Uang Dan Jajan Dengan Potensi Di Era Digital Desa Balonggarut. Dedikasimu Journal of Community Service, 5(1), 15. https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v5i1.5254
Bechoff, A., Adinsi, L., Newilah, G. N., Nakitto, M., Deuscher, Z., Ssali, R., Chijioke, U., Khakasa, E., Nowakunda, K., Bouniol, A., Dufour, D., & Bugaud, C. (2023). Combined Use of Sensory Methods for the Selection of Root, Tuber and Banana Varieties Acceptable to End‐users. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104(8), 4700–4708. https://doi.org/10.1002/jsfa.12723
Cahyarani, A. N. C., Darmawan, R., & Ardani, R. R. (2025). Kolaborasi Masyarakat Dalam Pengelolaan Amenitas Untuk Meningkatkan Daya Saing Desa Wisata Di Desa Bulak Kabupaten Indramayu. Jurnal Pendidikan Dan Perhotelan (Jpp), 5(1), 26–35. https://doi.org/10.21009/jppv5i103
Calderón, N., White, B. L., & Seo, H. (2024). Measuring Palatability of Pet Food Products: Sensory Components, Evaluations, Challenges, and Opportunities. Journal of Food Science, 89(12), 8175–8196. https://doi.org/10.1111/1750-3841.17511
Febriana, W. (2026). Digitalisasi Desa Wisata Untuk Peningkatan Ekonomi Desa Berkelanjutan Melalui Kemitraan Pokdarwis Lembar Selatan. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 9(1), 25–32. https://doi.org/10.33330/jurdimas.v9i1.4151
Hariyati, F., Khohar, A., & Azidan, M. (2022). Pemanfaatan Media Sosial Pada Pengembangan UMKM Desa Wisata Kepuh, Kabupaten Cirebon. Medikom, 2(2), 220–228. https://doi.org/10.52434/medikom.v2i2.33
Indrayana, A., Febriyantoko, D., & Putra, T. P. (2024). Strategi Branding Community Desa Wisata Giriasih Gunungkidul Sebagai Destinasi Ekowisata Dan Budaya. Jurnal Pengabdian Seni, 5(2), 81–90. https://doi.org/10.24821/jps.v5i2.14081
Leswana, N. F. (2025). Pemberdayaan Umkm Kelurahan Sungai Kapih Melalui Inovasi Pangan Fungsional Jamur Tiram Fortifikasi Daun Pandan Untuk Mendukung Sdg’s3. Jurnal Pepadu, 6(4), 661–670. https://doi.org/10.29303/pepadu.v6i4.8313
Meditama, R. F., Purwady, A. K., Tarecha, R. I., Widaningrum, A. H., Ratnasari, N., Septarina, A. A., Fitriani, I. M., & Imron, M. A. (2024). Branding Marketing Melalui Internalisasi Budaya Sebagai Upaya Pengembangan Sustainability Tourism Di Wisata Sumber Maron. I-Com Indonesian Community Journal, 4(4), 2811–2820. https://doi.org/10.70609/icom.v4i4.5650
Mistriani, N., & Helyanan, P. S. (2022). Pengembangan Kawasan Konservasi Tanaman Obat Berbasis Biodiversitas Unggulan Lokal Sebagai Daya Tarik Wisata. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(6), 4955. https://doi.org/10.31764/jmm.v6i6.11298
Narti, S. (2025). Digital Communication Strategy and Creative Entrepreneurship in Branding “Mini Bali” Tourism Village. Satwika Kajian Ilmu Budaya Dan Perubahan Sosial, 9(2), 528–639. https://doi.org/10.22219/satwika.v9i2.42311
Postec, M. (2025). The Hidden Science of Haptics: A Pedagogical Review of Tactile Evaluation in Cosmetics. International Journal of Cosmetic Science. https://doi.org/10.1111/ics.70048
Pujianto, W. E., Robbani, M. B., & Rahmahdiyyah, T. (2022). Penguatan Ekonomi Lokal Pasca-Covid-19. Journal of Islamic Tourism Halal Food Islamic Traveling and Creative Economy, 2(2), 92–105. https://doi.org/10.21274/ar-rehla.v2i2.5889
Rahayu, S. P. (2025). Peran Smart Fisheries Village Dalam Meningkatkan Ekonomi Lokal Melalui Wisata Edukasi Dan Kuliner : Studi Kasus Kampung Nila Kawali. Moderat Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 11(3), 915–924. https://doi.org/10.25157/moderat.v11i3.5442
Razak, J., & Novianti, E. (2022). Konsep Branding Wisata Berbasis Pemasaran Digital Di Desa Sirnajaya, Kabupaten Bogor. Jurnal Pariwisata, 9(1), 1–13. https://doi.org/10.31294/par.v9i1.11803
Reyhan, E., Agustina, I. H., & Aji, R. R. (2024). Perancangan Branding Kawasan Wisata Srengseng Sawah, Jakarta Selatan. Bandung Conference Series Urban & Regional Planning, 4(1), 159–169. https://doi.org/10.29313/bcsurp.v4i1.11899
Riadi, S., Hidayat, A. R., Santoso, Eko B., Nurmustika, H., & Putri, S. G. (2024). Strategi Peningkatan Branding Pada Kawasan Ekowisata Di Desa Tete Batu Kecamatan Sikur Kabupaten Lombok Timur. Selaparang Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 8(4), 4287. https://doi.org/10.31764/jpmb.v8i4.27104
Ridhoi, R., Oktaviani, R., Nuriansyah, J. S., & Putri, D. M. (2023). Menggaungkan Wisata Pedesaan Melalui Kuliner Yellow Chips Pumpkin (Yechipum) Khas Desa Padusan, Mojokerto. Jurnal Praksis Dan Dedikasi Sosial (Jpds), 6(1), 18. https://doi.org/10.17977/um032v6i1p18-26
Riptanti, E. W., Widyamurti, N., Suherlan, Y., Irianto, H., Widiyanti, E., & Santoso, R. E. (2023). Branding Rintisan Desa Wisata “Jatisari Edupark” Dalam Meningkatkan Daya Tarik Pengunjung. Buletin Udayana Mengabdi, 21(4), 350. https://doi.org/10.24843/bum.2022.v21.i04.p11
Siallagan, D. N., Simangunsong, R. T., Simatupang, L., & Gaol, J. T. O. L. (2025). Utilization of Baion Plants Pandanus Tectorius to Increase Economic Value and Competitiveness of Local MSMEs. Journal La Sociale, 6(6), 1725–1733. https://doi.org/10.37899/journal-la-sociale.v6i6.2521
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Muhammad Fauzan Noor, Dini Zulfiani (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
