Inovasi Pengolahan Sagu sebagai Upaya Pemanfaatan Potensi Lokal Menjadi Produk Kerupuk di Desa Cot Amun, Kecamatan Samatiga, Kabupaten Aceh Barat
DOI:
https://doi.org/10.63822/rsqxcy41Keywords:
sagu, kerupuk sagu, potensi lokal, pengabdian masyarakat, produk panganAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memanfaatkan sagu yang ada di Desa Cot Amun, Kecamatan Samatiga, Kabupaten Aceh Barat. Sagu dioIah menjadi kerupuk supaya mempunyai niIai jual yang lebih tinggi. Kegiatan ini sekaIigus mengajarkan masyarakat cara mengoIah bahan pangan dari sagu. Metode peIaksanaan kegiatan terdiri atas observasi, diskusi, praktik Iangsung, uji coba, pendampingan, dan evaIuasi. Kegiatan dimuIai dari menyiapkan bahan. SeteIah itu, bahan dibuat menjadi adonan. Adonan dicetak, IaIu dikukus. SeteIah dingin, adonan dipotong. Potongan adonan kemudian dikeringkan dan digoreng. Kerupuk yang sudah jadi dikemas. Kerupuk IaIu dijuaI daIam skaIa keciI. Kegiatan pembuatan kerupuk diIakukan sebanyak tiga kaIi uji coba. Percobaan pertama beIum menghasiIkan adonan yang sesuai. Percobaan kedua pun masih beIum sesuai. Percobaan ketiga berhasiI menghasiIkan kerupuk yang bisa dimakan dan diperkenaIkan kepada masyarakat. Kerupuk sagu mempunyai rasa gurih dan tekstur yang renyah. PengoIahan sagu menjadi kerupuk bisa menjadi Iangkah awaI untuk mengembangkan produk pangan IokaI. Produk kerupuk masih bisa diperbaiki meIaIui peningkatan kuaIitas, perbaikan kemasan, pemasaran, pencatatan biaya, dan pengurusan IegaIitas produk.
Downloads
References
Adrianton, A., Noviyanty, A., Bidin, C. R. K., & Jamaluddin, J. (2025). Pemberdayaan masyarakat Desa Tosale melalui inovasi teknologi pengolahan sagu: Upaya diversifikasi pangan dan kemandirian pangan lokal berkelanjutan. Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 4(2), 352-362.
Anggie, D. (2025). Analisis nilai tambah pengolahan ikan nila menjadi kerupuk ikan nila (Studi kasus agroindustri "XYZ" di Muaro Jambi) [Skripsi doktoral, Universitas Jambi].
Aponno, C., & Siahaya, S. L. (2023). Analisis nilai tambah produk keripik salak menggunakan metode Hayami. AKUA: Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 2(3), 206-212.
Batubara, I., Daulay, A. F., & Agustina, R. (2024). Peran mahasiswa KKN dalam pengembangan pendidikan anak-anak di Desa Pintu Padang. Jurnal Informasi dan Pengabdian Masyarakat, 2(2), 87-95. https://e-journal.nalanda.ac.id
Dewi, D. E., Cahyani, P. A., & Megawati, L. R. (2023). Increasing adoption of the Internet of Things in Indonesian agriculture based on a review of Everett Rogers’ diffusion theory of innovation. In Business Innovation and Engineering Conference (BIEC 2022) (pp. 303-309). Atlantis Press.
Dwi, W. P. (2026). Strategi pemberdayaan masyarakat dalam perhutanan sosial di Taman Hutan Raya Wan Abdul Rachman Lampung (Studi kasus Resort Way Sabu dan Resort Bandar Lampung) [Disertasi doktoral, UIN Raden Intan Lampung].
Farman, F., Adinegara, A. A., Nusuki, I., Krisdina, T. F., & Nurochman, M. (2025). Pemberdayaan industri rumah tangga melalui peningkatan kualitas dan kemasan produk olahan lokal. Socircle: Journal of Social Community Services, 4(2), 1-13.
Fauzi, H., Hendayana, Y., & Rahmah, N. (2023). Pengabdian kepada masyarakat melalui kuliah kerja nyata (KKN) di Desa Srimukti Kabupaten Bekasi. SAFARI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 3(4), 112-120. https://jurnal-stiepari.ac.id
Galib, M., Syam, J., & Gunawan, A. (2026). Pendampingan masyarakat dalam pembuatan aneka cemilan gula merah melalui keterlibatan mahasiswa sebagai agen wirausaha. ABDI DAYA: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 3(2), 88-99.
Haryati, S., & Makarim, S. A. (2025). Penerapan model pembelajaran Experiential Learning dalam pendidikan kewirausahaan di SMA Serba Bakti. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Multi Disiplin, 2(2), 40-46.
Hasugian, A. H., Pratiwi, A. D., & Siregar, M. (2023). Peran mahasiswa KKN dalam bidang pendidikan di Desa Bahjoga Utara. MODELING: Jurnal Program Studi PGMI, 10(3), 245-253. https://jurnal.stitnualhikmah.ac.id
Ibnu, M. (2023). Peningkatan (upgrading) rantai nilai sektor pertanian Indonesia: Kajian teori dan hasil-hasil empiris. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 19(1), 39-53.
Ihsan, B., Winarni, R., & Septiari, W. D. (2023). Analisis resepsi sastra bagi mahasiswa PGMI Unisda Lamongan dalam novel KKN di Desa Penari (kajian resepsi nilai dan pendidikan karakter). EDU-KATA: Jurnal Bahasa, Sastra, dan Pembelajarannya, 9(1), 76-86. https://e-jurnal.unisda.ac.id
Laia, B. (2022). Sosialisasi dampak kegiatan kuliah kerja nyata di desa (Studi: Desa Sirofi). Haga: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 45-54. https://jurnal.uniraya.ac.id
Lyda, F. (2024). Penerapan difusi inovasi untuk mengukur adopsi penggunaan aplikasi pembukuan keuangan pada UMKM di Kecamatan Rambah [Disertasi doktoral, Universitas Pasir Pengaraian].
Mahesa, G. (2026). Analisis profitabilitas dan nilai tambah (Value Added) produk konsentrat sebagai pakan ternak sapi di PT Ridho Farm [Skripsi, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Sumatera Utara].
Mamangan, J. I. S. (2023). Community empowerment through nagari-owned enterprises in tourism development. Jurnal Ilmu Sosial Mamangan, 12(2), 247-258.
Maryadi, N. L., & Fitria, F. (2024). Pengabdian kepada masyarakat melalui kuliah kerja nyata (KKN) di Desa Kadumadang Kabupaten Pandeglang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 2(6), 2140-2148. https://jurnalpengabdianmasyarakatbangsa.com
Megawati, M., & Nurfitri, N. (2023). Peran mahasiswa kuliah kerja nyata (KKN) dalam bidang pendidikan sebagai wujud pengabdian di Desa Air Terjun. SWARNA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(9), 921-928. https://ejournal.45mataram.ac.id
Meldra, D. M., & Mardiansyah, Y. (2025). Pelatihan pembuatan kerupuk berbahan dasar produk lokal tepung sagu pada petani sagu di Kabupaten Kepulauan Meranti. Jurnal Tiyasadarma, 2(2), 48-57.
Muharam, I. N., Putri, A. A., Hakim, H., & Pramudhita, A. (2025). KKN sebagai upaya pengembangan potensi desa: Optimalisasi UMKM, pendidikan, dan lingkungan di Desa Cimenyan. JERKIN: Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset, 3(1), 55-64. https://jerkin.org
Nasar, A., Malelak, M. L., Jehane, P. T., & Nasaruddin, N. (2026). Model Experiential Learning Dalam Peningkatan Kompetensi Siswa Dan Kualitas Layanan Room Attendant Di Edotel SMKN 3 Kupang. Journal Of Responsible Tourism, 5(3), 1779-1796.
Nike. (2026). Mengintegrasikan modal sosial dalam pemberdayaan pedesaan: Studi kasus Program Desa Berdaya di Lampung, Indonesia [Disertasi doktoral, UIN Raden Intan Lampung].
Pahlepi, R., & Safitri, M. (2026). Implementasi model pembelajaran berdasarkan pengalaman dalam meningkatkan pemahaman beragama santri di Dayah MUDI 2 Samalanga Kabupaten Bireuen. ABANNA: Journal of Contemporary Islamic Education, 4(1), 69-90.
Putri, M. N., Kurniawan, R., Karsih, O. R., & Apriliani, E. (2025). Potensi tanaman sagu (Metroxylon sagu) di Kabupaten Kepulauan Meranti: Tinjauan literatur. Agriculture and Biological Technology, 2(2), 34-39.
Radetyo, I., & Kuncahyono, K. (2025). Kajian teoretis tentang teori experiential integration dalam pembelajaran IPA terpadu untuk pemahaman konseptual: Penelitian. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan, 4(2), 9851-9860.
Rahmatullah, F., Wijayantini, B., & Wibowo, Y. G. (2023). Analisis RBV (Resources Based View) untuk menentukan keunggulan bersaing perusahaan pada UD. Tiga Putra. Journal of Economics, Assets, and Evaluation, 1(1), 1-17.
Rahmawati, A., & Syahnur, K. N. F. (2023). Analisis keputusan Generasi Z dalam memilih bank digital: Perspektif teori diffusion of innovation. Akmen Jurnal Ilmiah, 20(3), 297-306.
Rahmiati, A. (2024). Pengaruh marketing mix 4P dan kualitas layanan kepada kepuasan siswa di SMKS Nusantara Weru Kabupaten Cirebon [Disertasi doktoral, UIN Siber Syekh Nurjati].
Rossa, E., Septian, M. E., & Rahmawati, L. (2024). Pengabdian kepada masyarakat melalui kuliah kerja nyata (KKN) di Desa Mangunjaya Kabupaten Bekasi. JPMNT: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusa Tenggara, 6(2), 133-141. https://ejournal-nipamof.id
Sari, I. R. (2022). Tingkat adopsi inovasi aplikasi e-commerce pada kalangan generasi milenial di Kecamatan Tambang Kabupaten Kampar [Disertasi doktoral, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau].
Setiawan, A., Wardono, W., Wijayanti, K., & Mulyono, M. (2026). Model problem Experiential Learning (PEARL). CV Zenius Publisher.
Shella, O. (2026). Strategi Experiential Learning untuk meningkatkan karakter religius dan sikap toleransi peserta didik pada pembelajaran PAI di SMP Negeri 4 Bandar Lampung [Disertasi doktoral, UIN Raden Intan Lampung].
Sinulingga, A. R., Nisa, A. M. R., & Aulia, Q. R. (2023). Program kuliah kerja nyata (KKN): Kegiatan penghijauan di Desa Deli Makmur. Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat, 5(2), 101-109. https://journal.ikmedia.id
Syafira, Y., & Sinta, Z. K. (2026). Kajian teori Resource Based View (RBV) dalam membangun keunggulan kompetitif berkelanjutan. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Akuntansi, 6(1), 21-29.
Wuryantoro, W., Sjah, T., Budastra, I. K., Supartiningsih, S., Maryati, S., & Ayu, C. (2022). Studi kinerja ekonomi dan nilai tambah agroindustri tempe di Kota Mataram. Jurnal Sosial Ekonomi dan Humaniora, 8(4), 498-503.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Syahril Munar, Ade Apriansyah, Yusni Anisa Simbolon, Dilla Maulida Zahira, Helfina Viranda, Ruwaida Ruwaida, Sulaiha Sulaiha, Anita Anita, Sari Maulida Vonna (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
