Optimalisasi Ketahanan Pangan dan Pencegahan Stunting melalui Inovasi Puding Daun Kelor
DOI:
https://doi.org/10.63822/n0ymcw84Keywords:
Daun Kelor, Puding, Ketahanan Pangan, Pencegahan Stunting, Pangan LokalAbstract
Ketahanan pangan dan pencegahan stunting adalah masalah krusial yang memerlukan perhatian dengan memanfaatkan sumber makanan lokal yang mudah diakses dan bernutrisi. Daun kelor dipilih sebagai bahan pangan yang potensial karena mengandung berbagai nutrisi penting untuk memenuhi kebutuhan gizi, namun penggunaan di kalangan masyarakat masih terbatas. Aktivitas pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan daun kelor melalui inovasi produk puding sebagai alternatif makanan bergizi yang mudah dibuat dan diterima oleh masyarakat. Metode yang digunakan mencakup penyuluhan tentang manfaat daun kelor dan pencegahan stunting, demonstrasi cara membuat puding daun kelor, serta praktik bersama masyarakat. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa masyarakat memperoleh wawasan tentang potensi daun kelor sebagai bahan pangan yang bergizi dan mampu memahami langkah-langkah pengolahan daun kelor menjadi puding. Inovasi ini juga menawarkan pemanfaatan bahan pangan lokal yang praktis, ekonomis, dan menarik bagi anak-anak. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan penggunaan makanan lokal secara berkelanjutan sebagai salah satu langkah untuk mendukung ketahanan pangan dan mencegah stunting di tingkat masyarakat.
Downloads
References
Ainiyah, L., & Rusady, Y. P. (2025). Penyuluhan Pemberian Puding Daun Kelur terhadap Balita Stunting Usia 2 tahun di Desa Nyalabu Daya Kabupaten Pamekasan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 3(1), 254–258. https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i1.2187
Beal, T., Tumilowicz, A., Sutrisna, A., Izwardy, D., & Neufeld, L. M. (2018). A review of child stunting determinants in Indonesia. Maternal & Child Nutrition, 14(4), e12617. https://doi.org/10.1111/mcn.12617
Fahey, J. W. (2005). Moringa oleifera: A review of the medical evidence for its nutritional, therapeutic, and prophylactic properties. Trees for Life Journal, 1(5), 1–15.
Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. Food Science and Human Wellness, 5(2), 49–56. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2016.04.001
Hanifah, F., Nasution, F. S., Munawar, M. A., Aliza, M., Syaharani, N., Ritonga, P. A. R., & Syukriah. (2024). Pencegahan Stunting Dengan Pengolahan Daun Kelor Menjadi Puding Oleh Mahasiswa KKN 136 UINSU Di Desa Tanjung Mulia. Abdi Mas Adzkia, 05(01), 337–346.
Herliansa, G., Hadi, H., Saputri, Y. M., Anggaraeni, N., Taufik, A., Insani, L. B., Studi, P., Ekonomi, P., Ilmu, F., Hamzanwadi, U., Timur, L., Hamzanwadi, U., Timur, L., Hamzanwadi, U., & Timur, L. (2026). Pendampingan Pencegahan Stunting Melalui Inovasi Puding Daun Kelor untuk Anak Hebat Gizi Sehat di Desa Kembang Kuning. Pengabdian Masyarakat, 3(9), 770–778.
Nuroddin, H., Rosanto, K. H., Wicaksono, D. W., Saeroji, A., & Setiyadi, N. (2023). Inovasi Pembuatan Makanan Tambahan dari Daun Kelor Guna Mencegah Stunting. Jurnal Bina Desa, 4(3), 369–374. https://doi.org/10.15294/jbd.v4i3.39339
Oyeyinka, A. T., & Oyeyinka, S. A. (2018). Moringa oleifera as a food fortificant: Recent trends and prospects. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 17(2), 127–136. https://doi.org/10.1016/j.jssas.2016.02.002
Presiden Republik Indonesia. (2021). Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 72 Tahun 2021 tentang Percepatan Penurunan Stunting.
Riansih, C., Noor, A. Y., & Seha, H. N. (2025). Inovasi Si Besti : Pemberdayaan Kader Kesehatan untuk Cegah Stunting melalui Daun Kelor ( Si Besti Innovation : Empowering Health Cadres to Prevent Stunting through Moringa Leaves ). Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 641–653. https://doi.org/10.35912/yumary.v5i3.3833
Victora, C. G., Adair, L., Fall, C., Hallal, P. C., Martorell, R., Richter, L., & Sachdev, H. S. (2008). Maternal and child undernutrition: Consequences for adult health and human capital. The Lancet, 371(9609), 340–357. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(07)61692-4
Widiyanti, D. S., Fauzi, R., & Afarona, A. (2021). Penanggulangan Masalah Stunting Balita Melalui Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Puding Kelor Di Desa Kutogirang. Jurnal Pengabdian Siliwangi, 7(2), 67–70.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Anka Prima Akmal Hidayat, Suharti Suharti, Hafizh Daffa, Desy Kamaliah, Muhammad Adib Nor, Muhammad Akbar Maulana, Muniatuz Zahhiroh Febiani, Selvyana Fitria Rachmawati, Hesti Ardiana, Maulida Putri Nur Khoiriyah, Sayidatul Rohmah, Tiara Putri Yulia, Jingga Ayu Widodo (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
