Pengaruh Harga dan Pendapatan Terhadap Permintaan Kopi Kekinian Melalui Kualitas Produk pada Generasi Z di Convenience Coffee Store Jakarta Timur
DOI:
https://doi.org/10.63822/6yemaz34Keywords:
price, income, product quality, Partial Least Square.Abstract
This study aims to analyze the effect of price and income on contemporary coffee demand through product quality among Generation Z at convenience coffee stores in East Jakarta. This research uses a quantitative approach with a survey method through the distribution of questionnaires to respondents who have purchased coffee at convenience coffee stores. The number of respondents in this study was 219 people, selected using a purposive sampling technique. The data analysis method used in this study is Partial Least Square (PLS) with the assistance of SmartPLS software to test the relationships between variables in the research model. The results show that price does not have a significant direct effect on coffee demand, while income and product quality have a positive and significant effect on coffee demand at convenience coffee stores. In addition, the results also indicate that price and income have a positive and significant effect on product quality. In testing the indirect effects, it was found that product quality is able to mediate the effect of price on coffee demand and also mediate the effect of income on coffee demand. This indicates that consumers do not only consider price when purchasing coffee, but also pay attention to the quality of the product offered and their purchasing power which is influenced by their income level. Based on these findings, it can be concluded that income and product quality are important factors influencing contemporary coffee demand at convenience coffee stores, while price does not directly affect demand but plays a role through consumers’ perceptions of product quality. This study is expected to contribute to the development of economic knowledge, particularly in the field of consumer behavior, and to serve as a reference for convenience coffee store businesses in determining pricing strategies and improving product quality.
Downloads
References
Irvan Fajar Satrio et al (2024). Faktor - Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Kopi di CoffeeShop (Kasus di Castrena Cafe Kota Cirebon). Jurnal Agri Bisnis (Vol. 16, No. 1)
Adli, M. F., Wijayanto, A., & Farida, N. (2023). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Kopi Nako . In Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis (Vol. 12, Issue 1). https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jiab
Azzahra, M., Abdurahman, A. I., & Alamsyah, A. (2023). Fenomena Ngopi di Coffee Shop Pada Gen Z. Social Science Academic, 1(2), 493–506. https://doi.org/10.37680/ssa.v1i2.3991
Damayanti, D., & Saputro, E. P. (2023). Pengaruh Kualitas, Harga, Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kedai Kopi Janji Jiwa Di Purwodadi. Jurnal Lentera Bisnis, 12(2), 508. https://doi.org/10.34127/jrlab.v12i2.775
Fahreza, M. P., & Siahaan, S. L. (2022).Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga dan Word Of Mouth Terhadap Keputusan Pembelian Di Kedai Estilo Coffee. In Panorama Nusantara (Vol. 17, Issue 2). http://ejournal.stein.ac.id/index.php/panorama
Faza, H., & Ariantie, F. (2019). Analisis Permintaan Objek Wisata Hutan Tinjomoyo Kota Semarang. Diponegoro Journal Of Economics, 1, 146. https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/dje
N. Gregory Mankiw. (2011). Principles of Economics Sixth Edition
Fushsilat, M., & Kurniawan, D. (n.d.). Suhermin Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STIESIA) Surabaya.
Girikallo, A. S., Udin, A. F., Mukhyi, M. A., Asrun, L. O., Suwastika, W. K., Anawati, S., Aslindar, D. A., & Fauza, M. (n.d.). Buku Ajar Mikro Ekonomi. www.penerbitlitnus.co.id
Govinda Ramdhani, M., & Saputro, E. P. (2025). Pengaruh Kualitas Produk, Harga dan Promosi Produk Terhadap Keputusan Pembelian Yamaha Gear 125 di Kota Surakarta. Center of Economic Student Journal, 8(1), 2621–8186. https://doi.org/10.56750/csej.v8i1.1020
Haryani, N. S., Budiraharjo, K., & Handayani, M. (2022). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Kopi Bubuk di UMKM Kopi Kapal Lampung. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah, 20(1), 65–78. https://doi.org/10.36762/jurnaljateng.v20i1.946
Hendrajani, R. (2015). Pengaruh Pendapatan Terhadap Loyalitas Dan Kepuasan Konsumen Dengan Kualitas Produk Sebagai Variabel Mediasi Pada Pemakai Kosmetik Mustika Ratu Di Madiun. In Jurnal Manajemen Sumberdaya Manusia (Vol. 9, Issue Juni).
Indah Harya, G., Widayanti, S., Widya Inti, R., & Septiana Dina Mahiro, dan. (n.d.). Determinan Permintaan dan Penawaran Kopi Robusta di Indonesia: Analisis Ekonometrik Determinants of Demand and Supply for Robusta Coffee in Indonesia: Econometric Analysis. Jurnal Ilmiah Manajemen Agribisnis, Juli, 2025(2), 70–82.
Azhar, Chaerunnisa, K., & Safria, D. (2024). Pengaruh Kualitas Produk dan Harga terhadap Keputusan Pembelian pada Point Coffee di Kebon Besar Tangerang. Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Perbankan, Vol.10, No.03, Desember 2024: 249-264
Grace Haque, M. (2020). Pengaruh Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Pada Pt. Berlian Multitama Di Jakarta. Jurnal Ekonomi Manajemen dan Bisnis, 21(1), 2020
Manajemen, J., & Bisnis, D. (2023). Pengaruh Harga Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Dengan Kualitas Produk Sebagai Variabel Moderasi (Vol. 3, Issue 1). https://journal.moestopo.ac.id/index.php/jmb/
Mustika Sari, R., & Piksi Ganesha, P. (n.d.). Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian (Survey Pelanggan Produk Sprei Rise). 5(3), 2021.
Nasrida Putri, M., Sudarso, S., Hariasih, M., Studi Manajemen, P., Bisnis, F., & dan Ilmu Sosial, H. (n.d.). Pengaruh Harga, Kualitas Produk Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Dengan Kepuasan Konsumen Sebagai Variabel Intervening (Studi Kasus Konsumen Home Industry Tempe Di Desa Sepande). 9(1), 2025.
Oka, I. B., Purnama, V., & Nainggolan, D. R. (n.d.). “Gula Kopi.” In Performa: Jurnal Manajemen dan Start-Up Bisnis (Vol. 8, Issue 3).
Oktia, S., Soesanto, S., Purwanto, H., Rochendi, T., Akuntansi, P., Ekonomi, F., Bisnis, D., Jakarta, S., & Soesanto, S. (n.d.).
Paryanto, E. (2025). Permintaan Kopi Indonesia: Faktor Penentu Dan Implikasinya Terhadap Industri Kopi. 5(1). https://doi.org/10.53067/ijebef
Umma, Niswatun, Zuhayly. (2022) Analisis Pengaruh Aksesibilitas Permodalan, Peningkatan Kualitas Produk dan Peningkatan Kualitas SDM terhadap Pendapatan UMKM di Sidoarjo. https://doi.org/10.46821/bharanomics.v3i1.329
Maruli, E (2024). Pengaruh Kualitas Produk Dan Distribusi Terhadap Pendapatan Petani Ubi Porang Di Desa Kuifana Kecamatan Abad Selatan Kabupaten Alor Elia Maruli, B., Umbu Soru Peku Djawang, J., Manafe, H. A., Selatan Kabupaten Alor Kata Kunci, A., Produk, K., & Dan Distribusi Terhadap Pendapatan Petani Ubi Porang Di Desa Kuifana Kecamatan Abad Selatan Kabupaten Alor. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(12), 1034–1048. https://doi.org/10.5281/zenodo.13312263
Ismayana,Sari & Hayati, Nur. (2018). Pengaruh Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Produk Lipstik Pixy (Studi Pada Konsumen Produk Lipstik Pixy Toserba Borma Cipadung). (n.d.).
Putra, J. C., & Talumantak, R. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Persepsi Harga Dan Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian Di Kopi Kenangan Kota Kasablanka. In Akselerasi: Jurnal Ilmiah Nasional (Vol. 4, Issue 3).
Sembiring, H., Harahap, M. I., & Dharma, B. (n.d.). The Impact Of Fluctuations In Coffee Prices On Demand In Bener Meriah District, Aceh Tengah Dampak Fluktuasi Harga Kopi Terhadap Permintaan Di Kabupatenibener Meriah Acehitengah.
Simatupang, A. D., Nurlenawati, N., & Triadinda, D. (n.d.). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Point Coffee Melalui Aplikasi Klik Indomaret Di Indomaret Sentraland Residence. https://ejournal.upi.edu/index.php/IJDB
Toffin Indonesia. (2020). Toffin Indonesia Merilis Riset “2020 Brewing in Indonesia.” Toffin Insight.
Utama, W. P., Andhika, B. R. D., Fahrian, A. R., & Luthfiyah, S. (2024). Pengaruh Kualitas Produk, Layanan Dan Persepsi Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Kopi Kenangan. Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Bisnis (JIMBis), 3(2), 130–138. https://doi.org/10.24034/jimbis.v3i2.6291
Yuliana Simbolon, Dariz Radyananda Barus, Sasti Permata, & Aurora Elise Putriku. (2025). Analisis Pengaruh Harga dan Kualitas Produk terhadap Permintaan Produk Kerupuk Opak Ud. Karya Bersama. Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen Dan Bisnis, 4(2), 01–16. https://doi.org/10.55606/jekombis.v4i2.4995
Zanesty Hutapea, Y., Mardiana, S., & Musika, M. (2020). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Kopi Robusta Gayo (Coffea Canephora). Studi Kasus: Pasar Inpres Kecamatan Bebesen, Kab. Aceh Tengah Analysis The Factors Affecting Demand Of Gayo Robusta Coffee (Coffea Canephora). Case Study: Bebesen District Presidential Market, Central Aceh Regency. 2(2). https://doi.org/10.31289/agr.v2i2.4386
GoodStats Indonesia. (2024). Survei Konsumsi Kopi di Indonesia 2024. Diakses dari https://goodstats.id/article/survei-konsumsi-kopi-2024
Katadata Insight Center. (2023). Laporan Konsumsi Generasi Z Perkotaan di Indonesia 2023. Jakarta: Katadata Media Network.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing Management (16th ed.). New York: Pearson Education.
McKinsey & Company. (2023). Indonesia Consumer Pulse: Gen Z Lifestyle and Spending Behavior. Jakarta: McKinsey Indonesia.
NielsenIQ Indonesia. (2024). Consumer Insight Report: Coffee Market Trends Among Gen Z in Indonesia. Jakarta: NielsenIQ Indonesia.
RetailAsia. (2024). Indonesia Retail and Convenience Market Overview 2024. Singapore: RetailAsia Publication.
Toffin Indonesia. (2024). Coffee Market Insight Report 2024. Jakarta: Toffin Indonesia.
BPS Sensus Penduduk. (2024). Jumlah Penduduk Hasil Sensus Penduduk 2020 menurut Generasi dan Kabupaten/Kota di Provinsi DKI Jakarta (Jiwa), 2020.https://jakarta.bps.go.id/id/statistics-table/2/MTA1NyMy/jumlah-penduduk-hasil-sensus-penduduk-2020-menurut-generasi-dan-kabupaten-kota-di-provinsi-dki-jakarta.html
Maheswara, R. (2025). Jumlah Penduduk Jakarta semester I 2025, Milenial Dan Gen Z Mendominasi. https://dataloka.id/humaniora/5831/jumlah-penduduk-jakarta-semester-i-2025-milenial-dan-gen-z-mendominasi/
Praafthi Sasya, G. (2025). APA Benar Gen Z Jadi Generasi Yang paling sering Konsumsi Kopi? GoodStats Data. https://data.goodstats.id/statistic/apa-benar-gen-z-jadi-generasi-yang-paling-sering-konsumsi-kopi-mXDK0
Purwanto Antonius. (2025). Mengintip Tren Dan Tantangan Bisnis Kopi 2025. Kompas.id. https://www.kompas.id/artikel/mengintip-tren-dan-tantangan-bisnis-kopi-2025
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Rosario Velicia Ticoalu, Dicky Iranto, Tuty Sariwulan (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
